Chiarimenti sulla segnalazione del Sig. Fabio.

Domenica 30.07.2017 giornata di affluenza ,mangiare con protocollo celiachia tra le 13.30 e le 14.30, non trascuriamo il fatto che lei ha prenotato e trovato posto alle 12.30, non crediamo si possa definire un servizio lento ma rimane comunque una sua opinione e in quanto tale la rispettiamo.
Ci permettiamo precisare che i prezzi esposti nella nostra carta sono comprensivi di IVA 10% dovuta alla fiscalità generale dello stato e la nostra offerta non è rivolta in esclusiva al senza glutine .
Non ci piace ingabbiare gli avventori in menù preconfezionati perché per filosofia riteniamo che le necessità alimentari sono un’opportunità e non un limite, vale per la celiachia vale per le allergie e per tutte le esigenze anche filosofiche con le quali ci confrontiamo quotidianamente .
Entrando più nel dettaglio Sig. Fabio ci permetta di spiegarle, anche in carta è evidenziato in sintesi, che il piatto di “affettato” è composto da Culatello di Zibello, Prosciutto Crudo di Langhirano e Culaccia di Parma* ( *stessa parte della coscia di maiale usata per il culatello trattato come un prosciutto crudo quindi non insaccato) di fronte ai Re della salumificazione italiana come potevamo definirlo se non “ Reale” tale piatto e il corrispettivo di €12,60 per la qualità espressa sinceramente ci sembra in linea come coefficiente .
Dall’evidenza delle sue parole ci è parso di cogliere che non le era gradita la panna nella pasta, a noi non era stata segnalata nessuna difficoltà in tal senso, tanto che il piatto è stato regolarmente consumato. I “Rigatoni al Vecchio Faggio” sono stati concepiti secondo i dettami della cucina classica più di 50 anni fa dal fondatore dell’azienda e la ricetta è rimasta tale e quale nella piena continuità. Vi erano e vi sono altre proposte senza tale elemento nella nostra carta.
E’ sempre formativo raccogliere le opinioni dei nostri avventori, tanto che anche a Lei Domenica è stata chiesta verbalmente alla cassa se fosse andato tutto bene , e Lei non ha avuto nulla da osservare, per questo con stupore abbiamo ricevuto questa sua segnalazione ma comunque qualora volesse ritornare ci farebbe piacere riaccoglierLa.
Grazie per la cortese attenzione.
TRATTORIA AL VECCHIO FAGGIO

Locale carino, cibo e presrntazione scarsa. non è possibile chiamare un antipasto "reale" pagarlo 14€ e presentare 8 fette di affettato su un piatto bianco senza un minimo di accompagnamento. menù senza glutine praticamente inesistente, l'allergene frumento è indicato almeno sul 90% dei piatti. servizio pessimo e lento. 85€ per un antipasto, 4 primi con la panna, 1 controfiletto e 1 lt di acqua... a voi la scelta

Io ci sono stata più di una volta mi sono trovata benissimo il mangiare è ottimo, il servizio altrettanto per non parlare del dolce, una squisitezza!!!

Indecisione su alcuni ingredienti dei piatti senza glutine, lunga attesa tra un piatto e l'altro (oltre un'ora per il primo), e assenza di dolci senza glutine pur avendo avvisato giorni prima. La cucina è comunque di qualità e il locale all'altezza.